Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn bao gồm nhiều protein thực vật có khả năng duy trì sức khỏe trong những năm cuối đời cao hơn 46% so với những người không ăn. Điều này có nghĩa là họ có nhiều khả năng tránh được các bệnh như bệnh tim, ung thư và tiểu đường cũng như sức khỏe tâm thần và nhận thức kém hơn.

Điều này không đúng với những người ăn nhiều protein động vật như thịt, cá và phô mai.

Các nguồn protein thực vật chính được đề cập trong nghiên cứu bao gồm bánh mì, rau, trái cây, khoai tây nghiền, các loại hạt, đậu, bơ đậu phộng, mì ống và thậm chí cả pizza, ngũ cốc và đồ nướng.

Andrés Ardisson Curat, tác giả chính của nghiên cứu và là nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người về Lão hóa của USDA Jean Mayer, cho biết trong một tuyên bố: “Việc tiêu thụ protein ở tuổi trung niên có liên quan đến việc tăng cường sức khỏe tốt ở tuổi trưởng thành”. “Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng nguồn protein rất quan trọng. Việc hấp thụ phần lớn protein từ nguồn thực vật ở tuổi trung niên, cộng với một lượng nhỏ protein động vật, dường như sẽ mang lại sức khỏe tốt và khả năng sống sót khi về già.”

Nhưng… pizza? Đồ nướng? Khi liên lạc qua điện thoại, Ardisson Kurat cho biết không nên hiểu sai kết quả. Bánh mì, pizza và đồ nướng xuất hiện trong danh sách vì chúng là những phần chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ và vì chúng có chứa gluten, một loại protein thực vật. “Điều đó không có nghĩa là mọi thứ đều ổn [the list] Khỏe mạnh nhưng [those items] Cuối cùng chúng được nhóm lại thành nhóm protein thực vật.

Nói cách khác, điều đó không có nghĩa là ăn nhiều pizza nhất thiết phải tốt cho bạn, nhưng nếu bạn ăn pizza, như nhiều người trong chúng ta vẫn làm, thì protein thực vật trong bánh pizza sẽ tốt cho bạn.

Nghiên cứu này dựa trên Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá, một nghiên cứu quan sát dài hạn về các chuyên gia chăm sóc sức khỏe nữ. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu một nhóm phụ nữ từ năm 1984 đến năm 2016. Những người tham gia có độ tuổi từ 38 đến 59 khi bắt đầu nghiên cứu và từ 70 đến 91 tuổi nếu vẫn còn sống vào cuối cuộc nghiên cứu.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét những người duy trì sức khỏe và những người không duy trì sức khỏe, sau đó so sánh chế độ ăn uống của họ. Những người tham gia nghiên cứu đã hoàn thành cuộc khảo sát bốn năm một lần chi tiết về mức tiêu thụ thực phẩm của họ.

Nghiên cứu này có một số hạn chế rõ ràng: Nó mang tính quan sát và dựa trên dữ liệu dinh dưỡng tự báo cáo. Phần lớn những người được nghiên cứu là phụ nữ da trắng, điều này đặt ra câu hỏi về việc liệu những phát hiện này có thể áp dụng cho những người thuộc các chủng tộc khác hay cho nam giới hay không.

Kết quả cũng mang tính tương đối. Bạn có thể ăn bánh mì tròn và thậm chí cả pizza tốt hơn là ăn thịt xông khói hai lớp phô mai, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên ăn bánh mì tròn và pizza hơn là ăn đậu, salad và trái cây.

Điều đó cũng không có nghĩa là bạn nên ăn nhiều những thực phẩm này hơn là ăn ít đi. Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng hạn chế calo – không ăn quá nhiều đồ ăn – có thể tốt cho bạn, bao gồm: Một trong những Viện Y tế Quốc gia Và Một từ Đại học Columbia.

Tất nhiên, khoa học là một quá trình nghiên cứu và thử nghiệm liên tục. Một nghiên cứu khác gần đây Người ta lập luận rằng những người ăn chay, thuần chay và pescatarians có khả năng đối phó với virus Corona tốt hơn nhiều so với những người ăn tạp, nhưng điều này đã nhận được nhiều phản hồi tích cực. Phản bác gay gắt.

Nhưng những kết quả mới nhất là tin vui cho những ai yêu thích bánh pizza vỏ mỏng với phần đế là ngũ cốc nguyên hạt, một lượng nhỏ phô mai và nhiều nguyên liệu tươi. Nó không tốt cho những ai thèm một chiếc bánh pizza có đĩa sâu lòng khổng lồ với thịt chế biến sẵn. Ý thức chung, như mọi khi, vẫn hữu ích. Mặc dù một lát bánh pizza có thể tốt cho bạn hơn một chiếc bánh mì kẹp phô mai, nhưng một món salad tốt cho sức khỏe có lẽ còn tốt hơn.