Lớp phủ Parmesan về cơ bản là một loại món frico của Ý, thường được dùng như món khai vị hoặc món ăn nhẹ, trong đó những miếng pho mát bào được nướng hoặc nấu trong chảo cho đến khi chúng trở nên giống bánh quy giòn. Sau khi xem một số video trên mạng xã hội sử dụng frico làm lớp phủ cho nhiều loại rau khác nhau, như khoai tây, bí cắt lát hoặc cải Brussels, tôi không thể cưỡng lại việc cho cô ấy một vòng bông cải xanh. Như bạn có thể thấy từ công thức này, đây là một cách đơn giản để biến rau thành một món ăn kèm tuyệt vời.

Lấy công thức: Phô mai parmesan giòn, bông cải xanh nghiền

Luộc bông cải xanh trước cho đến khi mềm nhưng vẫn có màu xanh tươi, chỉ mất vài phút. Sau đó, chúng được sấy khô, một bước quan trọng để độ ẩm dư thừa không ảnh hưởng đến độ giòn của phô mai sau này. Bạn có thể nấu bông cải xanh trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày, nhưng trong trường hợp này, tôi khuyên bạn nên ngâm bông cải xanh trong bồn nước đá sau khi để ráo nước để ngừng nấu. Bạn cũng có thể thay thế bông cải xanh đông lạnh hoặc rã đông hoặc sử dụng một loại rau khác như súp lơ.

Tiếp theo, đặt những miếng phô mai Parmesan bào nhỏ lên khay có lót giấy da, đặt một miếng bông cải xanh lên trên và dùng đáy cốc để nghiền nhẹ bông cải xanh, dẹt một chút vào miếng phô mai. Sau khi phết dầu ô liu và rắc bột tỏi và hạt tiêu, chúng ta cho vào lò nướng. (Không cần muối vì phô mai đã thêm đủ độ mặn.)

Chỉ sau khoảng 8 phút, phô mai sẽ chuyển sang màu nâu và giòn, giống như vầng hào quang bao quanh từng bông bông cải xanh. Để yên 10 phút trong chảo giúp chúng giòn hơn nữa và giúp lấy từng miếng ra khỏi chảo bằng thìa dễ dàng hơn. Đó là một món ăn phụ kết hợp tốt với bất kỳ loại protein nướng nào và là kho báu dành cho những người yêu thích phô mai giòn — cung cấp nhiều vị giòn, vàng, thơm ngon cho mọi người tại bàn ăn.

Lấy công thức: Phô mai parmesan giòn, bông cải xanh nghiền