Nghiên cứu kết luận rằng ăn cả củ cà rốt, thay vì carotenoids – hợp chất gây ra sắc tố của rau – có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng bữa tối Giáng sinh truyền thống có thể mang lại lợi ích sức khỏe giúp giảm nguy cơ ung thư.

Đặc biệt, cà rốt đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư khi ăn đủ số lượng.

Theo một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Newcastle, ăn 5 khẩu phần cà rốt mỗi tuần có thể giảm 20% tỷ lệ mắc tất cả các loại ung thư.

Ngay cả việc chỉ ăn một khẩu phần mỗi tuần vẫn góp phần làm giảm 4% nguy cơ mắc bệnh so với những người không bao giờ ăn cà rốt.

Nghiên cứu kết luận rằng ăn cả củ cà rốt, thay vì carotenoids – hợp chất gây ra sắc tố của rau – có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Các nhà khoa học đã xem xét gần 200 nghiên cứu và 4,7 triệu người tham gia nghiên cứu của họ.

Charles Ojobor, người đứng đầu cuộc nghiên cứu, giải thích rằng họ phải phân tích một lượng lớn dữ liệu dựa trên nghiên cứu trước đây về lợi ích của cà rốt.

Ông nói rằng hầu hết các nghiên cứu này đều tập trung vào beta-carotene, chất tạo nên màu cam cho cà rốt, nhưng hợp chất này “không cho thấy tác dụng có lợi đáng kể đối với bệnh ung thư trong các thử nghiệm có kiểm soát”.

Ojobor cho biết: “Kết quả là chúng tôi đã nghiên cứu cà rốt vì chúng chứa một loại hóa chất thực vật khác, polyacetylene, không màu nhưng có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ”.

“Trong nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi đã xem xét các loại ung thư khác nhau và phân tích của chúng tôi cho thấy những người ăn 5 phần cà rốt mỗi tuần đã giảm 20% nguy cơ mắc bệnh.”

Đọc thêm:
Những món ăn yêu thích trong bữa tối Giáng sinh đang gặp nguy hiểm sau khi đồ giặt được thu hoạch
Chi phí cho bữa tối Giáng sinh sẽ tăng vọt trong đợt mua sắm tạp hóa lễ hội ‘phá kỷ lục’.

Các nhà khoa học cho biết, ăn cải Brussels có thể giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư và các bệnh mãn tính như tiểu đường, miễn là chúng được hấp chín vì điều này giữ được các đặc tính tốt cho sức khỏe hơn là rang hoặc luộc.

Việc làm bay hơi chúng sẽ giữ lại glucosinolate, một phân tử quan trọng tương tác với các protein liên quan đến việc sửa chữa DNA bị hư hỏng và thúc đẩy quá trình chết tế bào trong các khối u ung thư.

Tiến sĩ Kirsten Brandt, giảng viên cao cấp về thực phẩm và dinh dưỡng con người tại Đại học Newcastle, cho biết: “Nếu luộc cải Brussels, bạn sẽ làm mất đi rất nhiều hợp chất quan trọng trong nước.

“Nếu bạn rang chúng, chúng sẽ bị hỏng trong khi nấu, vì vậy chính quá trình hấp sẽ mang lại hầu hết các hợp chất thơm ngon và tốt cho sức khỏe trong sản phẩm cuối cùng.”

Các chuyên gia cũng kết luận rằng khoai tây gà trống là loại khoai tây “hoàn hảo” để làm món khoai tây nướng ngon nhất vì lớp vỏ màu đỏ và phần bên trong vàng khi gọt vỏ.

Khoai tây chứa nhiều chất xơ và có thể được nấu theo tiêu chuẩn lành mạnh trong nồi chiên không khí.