Giống như thành phố hỗn loạn nơi nó được pha chế, tách cà phê trứng được đặt trước mắt chúng ta tại quán cà phê nhỏ bé Giảng trong khu phố cổ Hà Nội vẫn là một bí ẩn – ngay cả sau khi đã nhấm nháp.

Đối với những người đam mê quán cà phê Úc của chúng tôi, sự kết hợp đậm đà nhưng có vị sữa của hai lòng đỏ trứng nhạt nhưng không rõ ràng sẽ không hiệu quả, đặc biệt là trong đêm ẩm ướt này khi một ly Pia Hà Nội hoặc bia Tiger lạnh lẽo đã quá rõ ràng.

Nhưng không có gì trong thị trấn này giống như vẻ ngoài của nó, và nó hoạt động. Loại cà phê này mang lại cảm giác caffeine ngay lập tức, bù đắp vị đắng của nó bằng sữa đặc đặc có vị béo ngậy – nhưng đáng ngạc nhiên là không gây ngán – và cách pha chế chuyên nghiệp tại quán cà phê khiêm tốn này, nơi tự hào có quyền khoe khoang của những người yêu thích cà phê từ Seoul đến Melbourne. , một phần vì không dễ tìm.

[Đượcthànhlậpvàonăm1945nóxuấthiệnởcuốimộtconhẻmhẹptrênmộtconphốgồghềvàđưaramộtvàigợiývềdanhtiếngyêuthíchcàphêcủanóngoạitrừduynhấtlànhữngbứcảnhđentrắngcổđiểntrêntườngchothấygiađìnhđằngsauquáncàphêquáncàphêbằnggỗvàlátgạchnâutiệndụngMộtbóngngườibướcxuốngtrướcmặtchúngtôi[1945இல்நிறுவப்பட்டதுஇதுஒருமுரட்டுத்தெருவில்ஒருகுறுகியநடைபாதையின்முடிவில்தோன்றுகிறதுமற்றும்அதன்காபி-பிரியர்புகழின்சிலகுறிப்புகளைவழங்குகிறதுபயனுள்ளபழுப்புஓடுகள்மற்றும்மரமலம்வணிகத்திற்குப்பின்னால்உள்ளகுடும்பத்தைக்காண்பிக்கும்சுவர்களில்உள்ளபழங்காலகருப்புமற்றும்வெள்ளைபடங்கள்மட்டுமேவிதிவிலக்குதிடீரென்றுகுடும்பத்தின்முக்கியபுகைப்படத்தில்ஒருஉருவம்எங்களுக்குமுன்னால்ஒருபடிக்கட்டில்இறங்குகிறது

Nguyễn Văn Đạo khi còn là một đứa trẻ đã được chụp ảnh cùng một số anh chị em, mẹ và cha của mình, ông Nguyễn Văn Giang, người sáng lập quán cà phê, người trùng tên và – quan trọng nhất – là nhà phát minh. cà phê trunghoặc cà phê trứng. Giờ đây Nguyễn Văn Đạo đang tự hào làm công việc của cha mình là cung cấp cà phê trứng cho người hâm mộ và những người đam mê nó.

Khi anh ấy tạo dáng bên cạnh bức ảnh gia đình, chúng tôi khám phá ra câu trả lời cho câu hỏi nào có trước: cà phê hay trứng. Đó là cà phê. Nguyễn Văn Giang là một chuyên gia pha chế cà phê, đã trau dồi kỹ năng pha chế rượu tại khách sạn Sofitel Legend Metropole ở Hà Nội, một quán bar thường xuyên được các nhà văn như W. Somerset Maugham và Graham Greene lui tới. Charlie Chaplin chọn Metropole để hưởng tuần trăng mật với người vợ thứ ba, Paulette Goddard. Hollywood lại kêu gọi nhiều thập kỷ sau khi “Hanoi Jane” Fonda, người nổi tiếng nổi tiếng, ẩn náu trong hầm tránh bom của khách sạn trong Chiến tranh Việt Nam. (Vào năm 2011, “hầm” có tường màu vàng này đã được phát hiện lại dưới thanh tre của khách sạn trong quá trình cải tạo.)

Nhưng trở lại với Nguyễn Văn Giang và món cà phê trứng của anh. Người Việt Nam có truyền thống không uống đồ uống đen, nhưng vào cuối những năm 1940, Việt Nam rơi vào tình trạng thiếu sữa và cần phải có hành động quyết liệt để bảo vệ sinh kế gia đình. Một thử nghiệm với lòng đỏ trứng tạo bọt để tạo ra hỗn hợp kem đã được cứu nguy và Cafe Jiang vẫn được hưởng lợi từ thuật giả kim này.

Cafe Giang là điểm dừng chân thứ hai trong Chuyến tham quan ẩm thực đường phố Hà Nội dành cho hai người của chúng tôi qua Khu phố cổ của thành phố do Asia Vacation Group tổ chức. Đầu tiên của chúng tôi là một món ngon độc đáo khác của Việt Nam, bánh cuốn, giống như – nhưng giống như tất cả – một chiếc bánh xèo thơm ngon. Chúng tôi quan sát bột gạo được cho vào một chiếc hộp hình tròn trước cửa hàng, đậy nắp lại trong vài giây rồi khéo léo cán làm đôi thành hình thuôn dài bằng que gỗ. Sau đó, nó được chuyển sang một đĩa phẳng khác, chứa đầy gia vị, hành tây và thịt lợn hoặc tôm hoặc nấm, cuộn lại, trang trí bằng chanh và dùng kèm với nước chấm. Chúng tôi thử phiên bản nấm – hai lần, và sức hấp dẫn thơm ngon của chúng khiến bạn khó có thể cưỡng lại được.