Đậu lăng hầm với rau Địa Trung Hải (cung cấp ảnh – Ivona Express)
Thời tiết lạnh. Những ngày ngắn ngủi và xám xịt. Đêm dài. Nhưng đây là thời gian cho kỳ nghỉ cổ vũ! Ăn mừng với đồ ăn!
Đó là Hanukkah, nhưng các lễ hội Giáng sinh, Giáng sinh, Kwanzaa và Năm mới đã đến gần.
Người Mỹ có nguồn gốc từ nhiều truyền thống ẩm thực – tổ tiên của chúng tôi đến từ khắp nơi trên thế giới.
Người Do Thái Trung Âu kỷ niệm phép lạ của dầu Hanukkah với bánh khoai tây chiên. Để món ăn thêm ngọt ngào, chúng cũng có thể được làm với các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt hoặc củ cải. Và nhiều món chiên khác, chẳng hạn như bánh rán thạch, là một phần của bữa tiệc.
Ở nhiều nền văn hóa Bắc Âu, lễ kỷ niệm hạ chí (còn được gọi là Saturnalia hoặc Yule) là phổ biến. Cây tầm gửi, đĩa hát Giáng sinh, ca hát và nhảy múa là một phần của truyền thống Scandinavia. Người La Mã sẽ thư giãn và trao đổi quà tặng ở Saturnalia.
Thực phẩm có xu hướng tập trung vào vụ thu hoạch vào mùa thu — rễ cây, táo, cháo, thịt lợn, và tất nhiên, súp nóng để sưởi ấm bạn khỏi những ngày đông lạnh giá. Rượu táo nóng với nhục đậu khấu và gừng – còn được gọi là Wassail (được dịch là “ngon”) – là một thức uống phổ biến. Phong tục mang loại rượu cay này từ nhà này sang nhà khác trong khi hát các bài hát đã có trước các bài hát mừng Giáng sinh hiện đại.
Quà tặng Giáng sinh trên khắp thế giới bao gồm bánh nướng nhân thịt (Anh), Bouches de Noel (Pháp), ăn cắp (Đức), Milomakarona (Hy Lạp), makosh và (Hungary).
Theo truyền thống, cá được ăn như một bữa ăn chính trong đêm Giáng sinh ở Ý, Ba Lan, Tây Ban Nha và Mỹ Latinh. Ở Philippines, một bữa tiệc Giáng sinh cầu kỳ thường bao gồm cả một con lợn quay.
Kwanzaa là một từ tiếng Swahili có nghĩa là trái cây đầu tiên. Kỳ nghỉ là đứa con tinh thần của Tiến sĩ Maulana Karenga, Giáo sư Nghiên cứu Da đen tại Đại học California, Long Beach. Đó là một nỗ lực để đoàn kết cộng đồng da đen. Nến được thắp sáng, những câu chuyện và bài thơ được trao đổi, và bảy nguyên tắc của Kwanzaa được thảo luận mỗi đêm trong bữa ăn lễ hội.
Thực phẩm phổ biến bao gồm bánh quy khoai lang, bánh mì ngô, thủy tiên gà, súp đậu phộng (một món ăn ngon của Tây Phi), cá da trơn Cajun, thức ăn Creole châu Phi, đậu và gạo. Bắp cải xanh, xà lách kwanzaa, đậu bắp và cơm mẻ là những món phổ biến.
Món tráng miệng truyền thống của Kwanzaa bao gồm ambrosia, bánh dừa, thanh khoai lang, đào và bánh xoài.
Tất nhiên, những ngày lễ tháng 12 lên đến đỉnh điểm với lễ đón giao thừa vào ngày cuối cùng của năm.
Ở Việt Nam, bánh giầy nhân thịt heo, đậu và các món ngon khác bahn chong là món ngon truyền thống của ngày Tết. Người Hàn Quốc đón năm mới với món canh kim chi truyền thống và bánh gạo (dokguk).
Ở Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Ý và một số khu vực của Mỹ Latinh, 12 quả nho được ăn vào lúc nửa đêm để đảm bảo hạnh phúc trong năm tới.
Người Ý ăn mừng đậu lăng. Nước luộc rau và đậu lăng là món ăn phổ biến của ngày Tết. Đậu lăng và đậu, được coi là biểu tượng của sự giàu có, được ăn ở Brazil và Ý. Thịt lợn phổ biến ở Áo, nơi lợn sữa được coi là biểu tượng của sự may mắn. Ở Ba Lan và Đức, cá trích được ăn vào lúc nửa đêm để mang lại may mắn. Ở Hà Lan, một loại bánh đặc biệt, Olle Bollen, được dùng để ăn mừng năm mới ngọt ngào. Ở Mỹ, món ăn nhẹ và món khai vị là tiêu chuẩn trong các bữa tiệc đêm giao thừa.
–
Nước luộc đậu lăng rau vừa
–
Món ăn chay hoặc thuần chay ít chất xơ, ít chất béo này (bỏ qua món Parmesan) thích hợp cho bữa ăn đêm Giáng sinh không thịt truyền thống của Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, cũng như đêm giao thừa nơi đậu lăng tượng trưng cho đồng tiền.
Thành phần:
1 thìa dầu ô liu
1 củ hành tây lớn
1 cọng cần tây
1/2 thìa cà phê muối
1 quả ớt đỏ vừa
2 tép tỏi
1 1/2 chén đậu lăng khô
1 lá nguyệt quế
2 cốc bơ hạt bí
1 củ khoai tây lớn
1 lá nguyệt quế
1/2 pound đậu xanh hoặc 1/2 pound bắp cải xanh, bỏ cọng
1 lon (14,5 ounce) cà chua cắt nhỏ
1/2 chén húng quế tươi cắt nhỏ
1/2 chén mùi tây cắt nhỏ (Ý)
Muối và tiêu
Phô mai Parmesan tươi nghiền (để phục vụ)
Khoảng 1/2 chén ô liu cắt lát, để phục vụ
chỉ thị:
Đun nóng dầu trong đáy ấm đun súp trên lửa vừa và nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông và bổ đôi. Rắc muối. Đậy nắp và nấu chín. Trong khi đó, rửa sạch cần tây và cắt thành từng lát; Ớt đỏ rửa sạch, cắt hạt lựu và bổ đôi. Bóc tỏi, băm nhỏ và bổ đôi.
Khi rau đã ninh trong 10 phút, thêm đậu lăng, lá nguyệt quế, quả óc chó, khoai tây và 4 cốc nước dùng hoặc nước lọc. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa để đun sôi; Nấu cho đến khi đậu lăng và rau mềm, khoảng 15 phút.
Thêm đậu xanh hoặc cải xoăn (bỏ cuống và rửa sạch) và cà chua thái hạt lựu. Nấu thêm 10 phút. Cho húng quế và ngò tây vào xào. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.
Phục vụ trong bát hoặc bát súp với bánh mì Ý giòn hoặc bánh mì. Cho phô mai Parmesan và ô liu để trang trí.
3-4 lần phục vụ.
Để chuẩn bị nồi nấu chậm: Cho đậu lăng, nước dùng và các nguyên liệu còn lại vào nồi nấu, ngoại trừ dầu ô liu. Nấu trong 10 giờ trên lửa nhỏ. Thêm dầu ô liu ngay trước khi dùng.
–
Thịt ba chỉ om rau
–
Rau nấu chín là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào, nhưng chúng là món ăn truyền thống của người Mỹ gốc Nam và Phi ở Kwanzaa.
Thành phần:
2 hoặc 3 lát thịt xông khói (hoặc 1-2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất)
1 củ hành tây
2 pound rau xanh tươi, hoặc khoảng 16 cốc. Rau xanh có thể bao gồm bắp cải, củ cải, củ cải xanh, củ cải xanh, củ cải Thụy Sĩ và bắp cải Trung Quốc
3-4 tép tỏi băm
1/4 cốc nho khô vàng
1/2 thìa cà phê muối
1/2 chén nước dùng hoặc nước
2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm balsamic
Tùy chọn: 1 lon (14,5 ounce) cà chua cắt nhỏ; khối thịt nấu chín, để phục vụ; pho mát cắt nhỏ, để phục vụ
chỉ thị:
Rửa sạch rau và thái nhỏ. Đặt trong một cái chao.
Đặt thịt xông khói vào chảo sâu, có mặt thẳng hoặc bát có nắp. Nấu trên lửa vừa – nhỏ để tạo chất béo, khoảng 10 phút. Vớt ra và để ráo trên khăn giấy. (Cách khác, sử dụng dầu ô liu).
Cho hành tây vào nước luộc thịt xông khói (hoặc dầu ô liu), đậy nắp lại và nấu khoảng 5-10 phút cho đến khi mềm và vàng. Bóc tỏi, băm nhỏ, thêm và nấu trong khoảng một phút.
Cho rau và nho khô vào, rắc muối, đảo đều cho đến khi héo. Thêm nước dùng, đậy nắp và nấu từ 5 đến 15 phút cho đến khi mềm (điều này sẽ tùy thuộc vào loại rau xanh – cải bó xôi và rau bina nấu trong vòng chưa đầy 5 phút; bắp cải và bắp cải có thể mất 15 đến 20).
Vò thịt xông khói đóng hộp. Rắc giấm. Thêm cà chua và / hoặc thịt lợn nếu sử dụng.
Phục vụ nóng. Tôi thích món này hơn mì ống nấu chín.
–
Máy ép trái cây cơ bản
–
Dụng cụ cắt đào là truyền thống của Kwanzaa. Nhưng trái cây cobbler là một món tráng miệng tuyệt vời bất cứ lúc nào!
Thành phần:
5 cốc đào đóng hộp, để ráo nước (hoặc 5 cốc dâu đông lạnh, rã đông)
1 thìa siro phong
1 thìa cà phê bột ngô
4 muỗng canh đắng
1/2 cốc sữa
1 cốc bột mì
1 thìa đường
2 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
chỉ thị:
Làm nóng lò ở 375 độ F.
Bơ hoặc dầu 9“× 9” món nướng.
Đặt quả đào (hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác) vào đáy đĩa nướng. Rắc bột ngô và rưới siro phong.
Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng sữa và bơ cho đến khi bơ tan chảy.
Tôi trộn cái bát và kết hợp bột mì, đường, bột nở và muối.
Cho hỗn hợp bơ sữa vào khuấy đều.
thìa topping trái cây. Nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
——
Tác giả sách nấu ăn từng đoạt giải “Người sành ăn ở Vườn: Bữa ăn Tươi ngon, Tuyệt đẹp Từ Khu vườn của Bạn, CSA hoặc Chợ Nông dân” Yvona Fast sống ở Lake Clear và có hai niềm đam mê: nấu ăn và viết lách. Nó có thể được tìm thấy tại www.yvonafast.com và truy cập tại yvonawrite@yahoo.com hoặc trên Facebook tại Words Are My World.