bản tóm tắt: Các nhà nghiên cứu đã xác định được gần 500 gen quyết định sở thích ăn uống của chúng ta. Nghiên cứu này nhấn mạnh vai trò của gen trong các con đường cảm giác, chẳng hạn như mùi vị, mùi và kết cấu, cũng như khả năng thay đổi phản ứng của não đối với phần thưởng.

Sử dụng Ngân hàng Sinh học Vương quốc Anh, Nghiên cứu Hiệp hội Quy mô Hiện tượng (PheWAS) đã tiết lộ các gen liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống hơn là bất kỳ yếu tố sức khỏe hoặc lối sống nào. Những khám phá này có thể dẫn đến các khuyến nghị về chế độ ăn uống được cải thiện dựa trên hồ sơ cảm giác di truyền.

Sự kiện chính:

1. Các nhà nghiên cứu đã xác định được gần 500 gen ảnh hưởng đến sở thích ăn uống của chúng ta, một số gen có liên quan đến các con đường cảm giác ảnh hưởng đến vị, mùi và kết cấu.
2. Nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu ngân hàng sinh học của Vương quốc Anh từ 500.000 cá nhân, cho phép các nhà nghiên cứu thực hiện thử nghiệm PheWAS quy mô lớn và đưa ra những ảnh hưởng di truyền đối với chế độ ăn uống.
3. Các gen được xác định trong nghiên cứu này có thể được sử dụng để tạo hồ sơ di truyền cảm giác, mở đường cho các chiến lược cho ăn vi mô.

nguồn: Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ

Trong một trong những nghiên cứu quy mô lớn đầu tiên về các gen liên quan đến chế độ ăn uống, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra gần 500 gen dường như ảnh hưởng trực tiếp đến thực phẩm chúng ta ăn.

Những phát hiện này thể hiện một bước quan trọng trong việc sử dụng di truyền của một người để phát triển các chiến lược dinh dưỡng chính xác giúp cải thiện sức khỏe hoặc ngăn ngừa bệnh tật.

Trưởng nhóm nghiên cứu Joan Cole, trợ lý giáo sư tại Khoa Tin học Y sinh tại Đại học Y khoa Đại học Colorado cho biết: “Một số gen chúng tôi xác định có liên quan đến các con đường cảm giác – bao gồm cả những gen liên quan đến vị, mùi và kết cấu – và cũng có thể làm tăng phản ứng khen thưởng trong não”.

“Vì một số gen này có thể có lộ trình rõ ràng ảnh hưởng đến việc ai đó có thích thức ăn hay không, nên chúng có khả năng được sử dụng để tạo hồ sơ di truyền cảm giác nhằm điều chỉnh các khuyến nghị về chế độ ăn uống của một người dựa trên các loại thực phẩm họ thích ăn.”

Đối với nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã sử dụng ngân hàng sinh học của Vương quốc Anh, nơi chứa dữ liệu của 500.000 người, để tiến hành một nghiên cứu liên kết toàn bộ hiện tượng (PheWAS) nhằm xác định các gen liên quan chặt chẽ với chế độ ăn uống hơn bất kỳ yếu tố sức khỏe hoặc lối sống nào khác.

Các nghiên cứu PheWAS được sử dụng để tìm mối liên hệ giữa các biến thể di truyền quan tâm với một loạt các đặc điểm và hành vi của con người, bao gồm cả chế độ ăn uống.

Cole nói: “Các loại thực phẩm chúng ta chọn ăn bị ảnh hưởng rất nhiều bởi các yếu tố môi trường như văn hóa, tình trạng kinh tế xã hội và khả năng tiếp cận thực phẩm của chúng ta.

“Bởi vì gen đóng một vai trò nhỏ hơn nhiều trong việc ảnh hưởng đến chế độ ăn uống so với tất cả các yếu tố môi trường, chúng tôi cần nghiên cứu hàng trăm nghìn cá nhân để phát hiện ảnh hưởng di truyền giữa các yếu tố môi trường. Dữ liệu cần thiết để làm điều này không có sẵn cho đến gần đây.”

Cole sẽ trình bày những phát hiện tại NUTRITION 2023, cuộc họp thường niên hàng đầu của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ được tổ chức vào ngày 22-25 tháng 7 tại Boston.

Một trong những thách thức trong việc xác định các gen liên quan đến chế độ ăn uống là những gì mọi người ăn có liên quan đến nhiều yếu tố khác, bao gồm các yếu tố sức khỏe như cholesterol cao hoặc trọng lượng cơ thể và thậm chí cả tình trạng kinh tế xã hội. Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã áp dụng các phương pháp tính toán để ngoại suy tác động trực tiếp của các biến thể di truyền ảnh hưởng đến chế độ ăn uống và tách các tác động đó khỏi các tác động gián tiếp, chẳng hạn như những tác động trong đó gen ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường và bệnh tiểu đường đòi hỏi một người phải ăn ít đường hơn.

Thiết kế của nghiên cứu này là khả thi vì ngân hàng sinh học của Vương quốc Anh không chỉ chứa thông tin di truyền chuyên sâu mà còn có dữ liệu chi tiết về sức khỏe và kinh tế xã hội. Điều này cho phép các nhà nghiên cứu kiểm tra các biến thể di truyền riêng lẻ để tìm mối liên hệ với hàng nghìn đặc điểm và sau đó loại bỏ các biến thể di truyền gián tiếp có liên quan chặt chẽ với các yếu tố khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường.

Phân tích cho thấy khoảng 300 gen liên quan trực tiếp đến việc ăn các loại thực phẩm cụ thể và gần 200 gen liên quan đến chế độ ăn kiêng nhóm các loại thực phẩm khác nhau lại với nhau – ví dụ như ăn cá nói chung hoặc ăn trái cây.

Cole cho biết: “Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống có xu hướng ảnh hưởng di truyền gián tiếp, có nghĩa là chúng có liên quan đến nhiều yếu tố khác. “Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc không nghiên cứu các mô hình ăn kiêng trong chân không, bởi vì ảnh hưởng của mô hình ăn uống đối với sức khỏe con người có thể bị trung gian hoặc bị nhiễu bởi các yếu tố khác.”

Trước mắt, Cole đang nghiên cứu các gen liên quan đến chế độ ăn uống mới được xác định để hiểu rõ hơn về chức năng của chúng đồng thời làm việc để xác định thêm các gen ảnh hưởng trực tiếp đến sở thích ăn uống.

Nó muốn theo đuổi một số dòng nghiên cứu tổng hợp dựa trên những phát hiện này. Ví dụ, cô ấy quan tâm đến việc nghiên cứu xem liệu việc sử dụng gen di truyền của một người để điều chỉnh hương vị của chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm cân có thể cải thiện sự tuân thủ hay không.

Cũng có thể sử dụng những hiểu biết mới này để tùy chỉnh thực phẩm theo xu hướng di truyền của một người.

“Nếu chúng ta biết rằng một gen mã hóa các thụ thể khứu giác trong mũi làm tăng sự yêu thích trái cây của một người và tăng cường phản ứng khen thưởng trong não, thì các nghiên cứu phân tử về thụ thể này có thể được sử dụng để xác định các hợp chất tự nhiên hoặc tổng hợp liên kết với nó,” Cole nói.

“Sau đó, chúng ta có thể xem liệu việc thêm một trong những hợp chất này vào thực phẩm lành mạnh có làm cho những thực phẩm đó hấp dẫn hơn đối với người đó hay không.”

Giới thiệu về tin tức nghiên cứu về chế độ ăn uống và di truyền học này

tác giả: Nancy Lamontagne
nguồn: Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ
giao tiếp: Nancy Lamontagne – Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ
hình ảnh: Hình ảnh được ghi có vào Tin tức khoa học thần kinh

Tìm kiếm ban đầu: Kết quả sẽ được trình bày tại NUTRITION 2023