Dragon Claw Boo, Antique Tinctures và Wild Mic Mat là một số hương vị truyền cảm hứng cho rượu gin Việt Nam đầu tiên trên thế giới.Gin khô sông Kai Và Kai River Flower Gin. Daniel Nguyen, người sáng lập Song Cai lập luận Gin “Thông thường không có cảm giác về vị trí, và giống như rượu vang đến từ Thung lũng Rh பள்ள ne ở Pháp, chúng tôi muốn Chong Kai là loại rượu gin truyền cảm hứng cho rượu terrarium. Việt Nam. “
Ban đầu Nuen đến Việt Nam với tư cách là thành viên của nhóm nông dân do Oxfam dẫn đầu, tư vấn về nông nghiệp bền vững ở Đồng bằng sông Cửu Long. Anh nói: “Ý tưởng về việc chưng cất đến với tôi khi đang tìm kiếm thức ăn ở vùng núi Việt Nam, ghi chép lại các loài thực vật bản địa và hiểu được vai trò của chúng đối với sinh kế của các cộng đồng Việt Nam. Trong quá trình nghiên cứu của mình, ông đã bắt gặp một nền văn hóa lọc tích cực, nhưng rất địa phương. “Lọc luôn là một cách để gia tăng giá trị cho cây nông nghiệp và tôi coi đó là một cơ hội đặc biệt để kể cho thế giới câu chuyện về Việt Nam thông qua thực vật học.”
Nguyễn, cha mẹ của những người Việt Nam nhập cư, chắt lọc truyền thống cổ xưa, dành những ngày dài với các gia đình địa phương, và học hỏi từ những phụ nữ y học bản địa về triết lý tạo ra sự hài hòa và cân bằng của khu vực thông qua năng lượng ấm và mát của thực vật bản địa. .
Tìm kiếm thức ăn ở Việt Nam.
Ảnh: Courtesy Song Kai Distillery
“Họ đã hướng dẫn tôi cách thưởng thức sự cân bằng tốt nhất giữa bất kỳ loại rễ cây nào với hương vị thực vật và vị đắng. Bà Nuyen cho biết, nhiều loại thực vật có trong rượu sâm khô được sử dụng trong cồn địa phương của Việt Nam, tương tự như amro.
Không giống như các loại rượu sâm khô khác, Gin khô Sông Cái của ông là một loại rượu có tính gia vị mạnh. Theo gợi ý của các loại trái cây họ cam quýt trộn với hoa hồng, vải và mật ong trên mũi, bạn sẽ có được nốt hương quả mọng bách xù tinh tế đó. Lớp phủ cho thấy các sợi bền của các nốt hương gia vị làm từ đất sẫm màu được xếp lớp với ớt chesapeake, cassia và cam thảo hun khói. Nguyen nói: “Nó có một kết thúc dài đẹp và nó trông cực kỳ hợp với các loại cocktail cổ điển. Người da đen Hoặc một Gin và tonic. “
Sệ Cái Việt Nam Floral Gin bày tỏ lòng kính trọng đối với văn hóa hoa của Việt Nam. Theo ông Nguyên, người Việt Nam có những bàn thờ nhỏ trong nhà để tỏ lòng thành kính với tổ tiên, thường là những bàn thờ được trang trí bằng hoa thơm. “Chúng tôi đã chọn ra năm loại nước hoa Việt Nam, được đánh giá cao về hương thơm, được dệt thành một kết cấu kem với những quả anh đào chín mọng, tròn trịa, gợi cảm của mít và gợi ý của cam quýt. Tôi thích điều này với một Tom Collins, Hoặc một Ramos gin Fis. “
Nhiều hơn nữa đến từ Sông Cái. Nguyen giải thích rằng hiện nay họ đang già đi để sản xuất rượu whisky, loại rượu được lên men từ bộ sưu tập ngũ cốc gia truyền bản địa. Ông nói: “Chúng tôi đã làm việc với người dân địa phương để truyền bá năm chủng cổ thụ, trong đó có nhiều loại là ngô. “Chúng tôi đã thiết kế rượu whisky của mình từ những hạt mạch nha của chính chúng tôi bằng cách sử dụng các phong cách lên men khác nhau của Việt Nam để tạo ra hỗn hợp của chúng tôi.”
Nó cũng hoạt động tốt trên Ramos Gin Phis.
Ảnh: Courtesy Song Kai Distillery
Anh ấy làm món amari và rượu gạo kiểu Việt Nam. Nguyen cho biết: “Rượu gạo của chúng tôi hơi khác một chút vì nồng độ axit của chúng tôi cao đến mức chúng tôi rơi vào khoảng giữa vì lý do và sardonine về cảm giác miệng”. Anh ấy đã thử nghiệm lên men như một chất tạo hương vị. “Đây là bước tiếp theo của chúng tôi. Chúng tôi sử dụng hai loại gạo bản địa để làm rượu gạo, và chúng tôi sử dụng bảy loại men và nấm trong quá trình lên men, phân lập vi sinh vật địa phương để loại bỏ hương vị độc đáo và đặc biệt.
Cuối cùng, Nguyên giải thích, việc thành lập công ty này không chỉ là hình dung về cảnh quan độc đáo của Việt Nam, mà còn là một cách để hỗ trợ nền kinh tế bền vững cho các cộng đồng nông thôn của Việt Nam. Gần đây, họ đã khởi động một chương trình trả tiền cho nông dân địa phương để nhân giống cây giống địa phương cho nông dân địa phương và trồng trở lại tự nhiên để giữ nguyên liệu gin ổn định. Ông Nguyen nói: “Đây là một cách để nâng cao sinh kế của các đối tác địa phương của chúng tôi với mục tiêu dài hạn là tạo ra một thương hiệu toàn cầu đại diện cho Việt Nam.