Đó là câu hỏi mà nhiều nhà nghiên cứu dinh dưỡng đã dành hàng thập kỷ để thảo luận: Chế độ ăn kiêng nào là tốt nhất để giảm cân?

Giờ đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois đã có một khám phá mà họ tin rằng có thể giúp đưa ra câu trả lời.

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng cho chuột ăn một trong hai loại protein có liên quan đến tỷ lệ mỡ trong cơ thể thấp hơn so với chế độ ăn tiêu chuẩn.

Họ cũng phát hiện ra rằng ăn một chế độ ăn giàu protein có thể có tác dụng có lợi đối với hàng nghìn tỷ vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột, có liên quan đến việc kiểm soát cơn đói và thèm ăn.

Nghiên cứu được thực hiện trên chuột nhằm mục đích xác định chế độ ăn giàu protein ảnh hưởng như thế nào đến hệ vi sinh vật đường ruột và thành phần cơ thể của động vật, bao gồm cả trọng lượng tổng thể và chất béo.

Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm kéo dài một tháng trên 16 con chuột. Trong hai tuần đầu tiên của thí nghiệm, những con chuột được cho ăn một chế độ ăn tiêu chuẩn bao gồm chủ yếu là carbohydrate.

Trong hai tuần tiếp theo, họ được chia thành bốn nhóm, trong đó họ được cho ăn một loại thực phẩm mới chứa một trong hai loại protein, cả hai đều có trong thịt, gia cầm và hải sản.

Các nhà khoa học đã thu thập mẫu phân chuột hàng ngày để theo dõi tỷ lệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, bên cạnh việc đo lượng mỡ trong cơ thể.

Bấm vào đây để thay đổi kích thước đơn vị này

Vào cuối giai đoạn nghiên cứu, người ta tiết lộ rằng những con chuột ăn chế độ ăn giàu protein sẽ giảm cả trọng lượng cơ thể và chất béo nhiều hơn so với những con chuột ăn chế độ ăn giàu carbohydrate.

Một loại protein đứng đầu là có tác động mạnh nhất, axit amin chuỗi nhánh, được trao cho một trong các nhóm.

BCAA thường được tìm thấy trong thịt gà, thịt bò, gà tây, cá hồi, cá ngừ, tôm và sữa.

Họ cũng phát hiện ra rằng protein không tiêu hóa lên men trong ruột, tạo ra các sản phẩm phụ có lợi như axit béo chuỗi ngắn, giúp cơ thể điều chỉnh sự thèm ăn và cảm giác no. Hấp thu vitamin.

Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra những tác động tích cực của hệ vi sinh vật đường ruột giàu protein.

Quá trình lên men protein dẫn đến sự phát triển của một số chủng vi khuẩn có lợi như lactobacilli, có thể săn lùng và tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Samson Adejomo, tiến sĩ sinh học tại Đại học Illinois, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết những phát hiện này đóng góp “nền tảng quan trọng” cho sự hiểu biết của chúng ta về cách protein ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột và cuối cùng là sức khỏe của chúng ta.

Các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng hệ vi sinh vật đường ruột dồi dào có thể làm tăng tốc độ đốt cháy calo và điều chỉnh các tín hiệu đói được gửi giữa não và dạ dày.

Nó cũng điều chỉnh sự chuyển động của mật trong hệ tiêu hóa, đóng vai trò tiêu hóa và hấp thu chất béo.

Trong khi thí nghiệm được tiến hành trên chuột, nghiên cứu khác đã đưa ra kết luận rằng việc tăng lượng protein từ thực phẩm trong chế độ ăn của một người sẽ giúp tăng cường cơ bắp, tăng trưởng và sức mạnh.

Các hướng dẫn chính thức khuyến nghị, protein nên chiếm từ 10 đến 35% lượng calo hàng ngày và các vận động viên nên tiêu thụ từ 1 đến 2 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.