Nó có một lịch sử phong phú về nước dùng được biết đến, với ảnh hưởng của fo và Trung Quốc đến từ miền Bắc Việt Nam vào giữa những năm 1880. Ban đầu được làm từ mì gạo và các loại gia vị phổ biến ở Trung Quốc, món súp nấu chậm bắt nguồn từ Việt Nam vì ẩm thực Pháp phổ biến việc ăn thịt đỏ.
Đối với Lai Hoa, làm sống lại những ảnh hưởng lịch sử và văn hóa đó trên Artmore là một giấc mơ trở thành hiện thực. Ông nói: “Có được sự đa dạng là điều rất quan trọng đối với một cộng đồng. Hoa là hậu duệ của mấy đời chủ quán cà phê ở quê hương Việt Nam. Anh cho biết chế độ ăn của mình không bị ảnh hưởng bởi món ăn và văn hóa Việt Nam. “Đây là văn hóa của tôi,” Hoa nói.
Độ tin cậy của thức ăn và bầu không khí là điều quan trọng đối với Hoa. “Ở quê, với gia đình, tôi lớn lên ở chợ,” Hoa nói. Anh ấy mô tả những con phố đầy những quầy hàng, người bán hàng và mọi người từ mọi tầng lớp xã hội, cùng nhau chia sẻ thức ăn và những câu chuyện. “Mẹ tôi luôn nấu ăn cho chúng tôi, đó là lý do tại sao tôi thích tự làm đồ ăn theo lời mẹ dạy; mẹ luôn ở bên.
Hoa cho biết gia đình anh sống trên phố Market, nơi các cửa hàng của họ mở cửa cho những người mua sắm hoặc đồ uống hoặc đồ ăn. Ở Việt Nam, người dân địa phương đi câu cá vào lúc bình minh và mang hải sản tươi ra chợ lúc 5 giờ sáng, “Tôi làm việc chăm chỉ để đảm bảo thực phẩm ở đây tươi ngon như chợ ở nhà”, Hoa nói. Bà Hoa cho biết, đưa sản phẩm mới ra thị trường trở thành một điều đầy màu sắc và tươi sáng mỗi ngày.
Bố của Hoa là chủ một quán trà và cà phê còn dì của anh thì làm ở chợ. “Bố tôi luôn có nhiều loại cà phê và đồ uống khác,” Hoa nói. “Tôi nhớ rằng những mùi hương tuyệt vời là một phần trong cuộc sống của tôi mỗi ngày.”
“Bây giờ tôi muốn mang di sản của mình đến đây,” Hoa nói, “fo không chỉ là thực phẩm mùa đông. Đó là thực phẩm tươi và lành mạnh cho tất cả các mùa.” Gan ngỗng được nấu trong chín giờ, sau đó cho mì, rau và thịt vào nước dùng nóng. Các sản phẩm mới từ các loại thịt mềm như ức hoặc mignon và húng quế Thái Lan, ớt, nấm và giá đỗ mang lại màu sắc cho hương vị và sự tươi mới. Tôn trọng truyền thống Hoa của Việt Nam.
“Tôi có một bức tranh đẹp trong ký ức của tôi,” Hoa nói. “Khi một khách hàng bước vào một nhà hàng, bạn muốn họ nhìn thấy một nơi vô cùng rực rỡ, tuyệt vời với những mùi hương và nụ cười chào đón.” Hòa cho biết ước mơ của anh là có một cửa hàng riêng, nơi mọi người vui vẻ có thể đến thưởng thức món ăn của anh, giống như anh nhớ về quê hương của mình.
“Tôi thích cảm giác đó bất cứ khi nào tôi bận rộn,” Hoa nói. “Tiếp đón mọi người và phục vụ những món ăn ngon nhất là điều quan trọng nhất đối với tôi.” Hoa cho biết nấu ăn tại nhà hàng của anh ấy giống như đưa gia đình đến đây với anh ấy.
Howa cho biết món mì sẽ được phục vụ với cơm gia truyền và cơm chiên, cùng với các món ăn khác và đặc biệt bao gồm cả boba. “Chúng tôi giữ một menu trên giấy để đánh dấu mọi người, điều này giống như một sự lựa chọn mờ mịt,” Hoa nói. “Bạn có thể chọn protein và lớp phủ để làm cho món ăn của bạn như bạn muốn.”
Noodle House được thiết lập để mở trên Đường 12 gần I-35. Truy cập trang Facebook của họ để xem trước menu: https://www.facebook.com/people/Pho-12-noodle-house/100074772181167/.
Bài báo này ban đầu được xuất bản trên The Daily Artmore: Noodle House mang hương vị quê hương Việt Nam