Một báo cáo mới gây thất vọng cho thấy rằng trẻ em và thanh thiếu niên đang ăn nhiều thực phẩm chế biến siêu tốc hơn 20 năm trước, với những thực phẩm này hiện chiếm hơn 2/3 khẩu phần ăn của họ.
Thực phẩm siêu chế biến bị thay đổi rất nhiều, sử dụng Nhiều thành phần được thêm vào Chẳng hạn như chất béo, tinh bột, đường, thuốc nhuộm thực phẩm và chất ổn định. Những thành phần bổ sung này có thể làm cho thực phẩm trông khác, có mùi vị khác hoặc tăng thời hạn sử dụng so với thực phẩm chế biến tối thiểu được tiêu thụ phần lớn vì chúng xuất hiện tự nhiên. (Nói cách khác, bánh rán không phải là một loại thực phẩm chế biến tối thiểu.) Những thực phẩm này được tiêu thụ quá nhiều có liên quan đến béo phì và bệnh tim, và cuối cùng, tỷ lệ tử vong. Nhưng ở Hoa Kỳ, chúng tôi có một tập tin dựa vào những thứ.
Có nhiều định nghĩa khác nhau về những gì cấu thành thực phẩm đã qua chế biến, nhưng Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc có tiếng nói hế thống đánh giá. Thực phẩm siêu chế biến không được tạo ra như nhau; Một số quá trình chế biến này củng cố thực phẩm với các chất dinh dưỡng bổ sung, mặc dù nhiều quy trình loại bỏ thực phẩm có chất xơ và protein và thay thế chúng bằng đường và muối. Nghiên cứu mới về việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến của giới trẻ là được phát hành Hôm nay trên tạp chí JAMA.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu thói quen ăn uống của trẻ em Mỹ trong độ tuổi từ 2 đến 19, sử dụng 10 chu kỳ dữ liệu từ National Health and Nutrition Examinati.trong cuộc khảo sát. Cuộc khảo sát này do Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật tổ chức chương trình nghiên cứu sức khỏe Nhận Kiểm kê nhiều loại bệnh và chỉ số sức khỏe, bao gồm cả dinh dưỡng, ở khoảng 5.000 người lớn và trẻ em Mỹ mỗi năm. Họ phát hiện ra rằng vào năm 2018, 67% tổng lượng calo tiêu thụ ở trẻ em và thanh niênTrứng là từ thực phẩm chế biến cực nhanh, so với 61% vào năm 1999. (Trước đây Con số quá không tốt; Rõ ràng Thói quen ăn uống đi từ xấu đến tệ hơn). % tổng lượng calo tiêu thụ. Bước nhảy vọt tiếp theo là đồ ăn nhẹ và bánh kẹo đóng gói, tăng từ 10,6% lên 12,9% tổng lượng tiêu thụ. Lượng calo từ thực phẩm chế biến tối thiểu giảm từ 28,8% xuống 23,5% trong tổng chế độ ăn.
G / O Media có thể nhận hoa hồng
Về mặt sáng sủa, lượng calo từ đồ uống có đường đã được cắt giảm một nửa, từ 10,8% xuống còn 5,3% tổng lượng calo.
Nhóm nghiên cứu không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt đáng kể nào trong việc tiêu thụ thực phẩm chế biến siêu tốc giữa các nhóm kinh tế hoặc Trình độ học vấn của cha mẹ. Fang Fang Zhang, nhà dịch tễ học dinh dưỡng tại Đại học Tufts và là một trong những tác giả của nghiên cứu, tại trường đại học này cho biết: “Việc thiếu sự chênh lệch dựa trên trình độ học vấn của cha mẹ và thu nhập của gia đình cho thấy thực phẩm chế biến siêu kỹ càng phổ biến trong chế độ ăn của trẻ em. thông cáo báo chí. “Phát hiện này hỗ trợ nhu cầu của các nhà nghiên cứu là theo dõi đầy đủ các xu hướng tiêu thụ thực phẩm, có tính đến việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cực nhanh.”