Ghi chú của biên tập viên: Loạt phim Discovery+ gồm sáu phần “José Andrés và Gia đình ở Tây Ban Nha” phát sóng trên CNN lúc 9 giờ tối theo giờ ET/PT vào Chủ nhật bắt đầu từ ngày 24 tháng 9.

CNN
—

Bạn sẽ không xa nếu đoán rằng Ý hoặc Pháp là quốc gia có nhiều “50 nhà hàng tốt nhất thế giới” năm nay hơn bất kỳ quốc gia nào khác.

Nhưng không, sự khác biệt đó thuộc về Tây Ban Nha, nơi sáu nhà hàng đã giành được vinh dự vào mùa hè này danh sách 2023. (Ý có năm và Pháp có bốn, Peru cũng vậy, nơi thủ đô Lima giữ vị trí đầu tiên.)

Tây Ban Nha có di sản ẩm thực sâu sắc và phong phú cùng lịch sử kéo dài hàng thập kỷ với xếp hạng “Ngon nhất thế giới”. Nhà hàng El Bulli nổi tiếng, đóng cửa vào năm 2011, đã 5 lần chiếm vị trí dẫn đầu, bắt đầu từ năm 2002 khi danh sách này ra mắt.

nghiêm trọngĐẾN Trong số các đầu bếp nhà hàng Tây Ban Nha được vinh danh với giải thưởng năm nay – trong đó Tây Ban Nha đứng ở vị trí thứ hai, thứ ba và thứ tư, cũng như ba đầu bếp khác trong danh sách top 50 – họ được đào tạo tại El Bulli dưới sự chỉ đạo của Ferran Adrià, người tiên phong về ẩm thực phân tử (hoặc Nhà bếp Vanguardianhư Adrià thích gọi nó hơn).

Quá trình đào tạo và tầm ảnh hưởng của Adrià đã vượt xa biên giới Tây Ban Nha.

Đầu bếp José Andrés, người đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu ẩm thực Tây Ban Nha cho thực khách Mỹ, đã được đào tạo tại El Bulli trong ba năm trước khi hiểu lầm với Adrià khiến ông phải đến New York vào năm 1991 và cuối cùng định cư ở Washington, D.C. Ông thành lập chuỗi nhà hàng của riêng mình, trong đó có hai nhà hàng được gắn sao Michelin Quầy bar nhỏ.

Andrés mới đây đã trở lại Tây Ban Nha cùng ba cô con gái gốc Mỹ – Carlota, Ines và Lucia – trong Phần 6. Dòng khám phá+ “José Andrés và Gia đình ở Tây Ban Nha” phát sóng trên CNN vào Chủ nhật, bắt đầu từ ngày 24 tháng 9.

Trong bộ truyện, Andrés cùng với người thầy và người bạn của mình đến thăm nơi mà ngày nay là Bảo tàng El Bulli ở Roses, và anh cùng hai cô con gái ăn tối tại nhà hàng Disfrutar của Barcelona, ​​​​xếp thứ 2 trong danh sách những địa điểm tốt nhất ở Barcelona. thế giới. Danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới Nó được mệnh danh là nhà hàng tốt nhất ở châu Âu.

Dưới đây là thông tin thêm về tất cả sáu nhà hàng ở Tây Ban Nha được xếp hạng trong số 50 nhà hàng tốt nhất thế giới. Bàn được đánh giá cao sau khi tìm kiếm, vì vậy hãy lên kế hoạch trước nếu bạn muốn ghé thăm.

(Đứng thứ 2 trong 50 nhà hàng tốt nhất thế giới và tốt nhất Châu Âu)

Desferotarcó nghĩa là “thưởng thức”, được điều hành bởi ba đầu bếp đã gặp và đào tạo tại El Bulli: Matteo Casañas, Oriol Castro và Eduard Zatroche.

“Ba người đàn ông này ở đây giống như Ba người lính ngự lâm. Họ là một vì tất cả và tất cả vì một. Và để tôi nói cho các bạn biết, ba bộ óc này, làm việc cùng nhau, sẽ là bất hợp pháp,” Andres nói đùa với các con gái của mình. bữa ăn của họ trong video trên.) )

Giá cho thực đơn nếm thử các món ăn mà nhà hàng cho biết có “bản sắc Địa Trung Hải đáng chú ý” hiện bắt đầu ở mức 255 euro (khoảng 270 USD), không bao gồm đồ uống. Có sẵn hai thực đơn nếm thử – một thực đơn bao gồm những sáng tạo đã trở thành món ăn cổ điển của nhà hàng – ví dụ: Pesto nhiều viên với quả hồ trăn và lươn – Thực đơn “Lễ hội” bao gồm các món ăn được chuẩn bị cho mùa hiện tại. Disfrutar có hai sao Michelin.

Có một chiếc bàn “sống” rất đặc biệt mà Andres và các con gái của ông rất thích thú. Nó có một loạt ngăn ẩn mà thực khách có thể mở ra để khám phá hàng loạt món ăn thần kỳ. Đối với Andres, chiếc bàn có một loạt đồ ngọt – từ cánh hoa hồng với kẹo dẻo mâm xôi cho đến kẹo hạt dẻ phủ sốt yuzu Nhật Bản – với những cây nở hoa kẹo bông và khói cuồn cuộn. “Thuốc lắc,” Andres nói.

(Đứng thứ 3 trong top 50 thế giới)

“Hành trình qua thế giới của niềm vui, lòng tham và sự sáng tạo trong Dabiez Muñoz. do đó thợ lặnXO Đó là những hóa đơn mà thực khách sẽ tìm thấy tại nhà hàng Madrid này, nơi thực đơn nếm thử món “Lợn bay” có giá €365 (khoảng $390), không bao gồm đồ uống.

Tiêu đề thực đơn ám chỉ những gì cha của Muñoz đã nói về ước mơ của ông đối với nhà hàng, theo 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới. Có những con lợn bay được đặt khắp nhà hàng.

Muñoz gan dạ đã nắm giữ ba sao Michelin cho nhà hàng DiverXO, nơi phục vụ các món ăn chịu ảnh hưởng của châu Á như tôm hùm Galicia “thức dậy trên bãi biển Goa”.

(Đứng thứ 4 trong top 50 thế giới)

Nấu ăn nướng lửa là đặc sản của họ và, Nằm trong tòa nhà bằng đá và gỗ mộc mạc ở chân đồi xứ Basque của Tây Ban Nha. Thực đơn nếm thử nhiều món có các nguyên liệu nướng như chorizo ​​​​và cá cơm muối.

Nhà bếp của chủ sở hữu Etxebarri, Pitor Argenzonez, tập trung vào các món nướng chất lượng cao sử dụng các loại gỗ khác nhau (sồi holm, chồi nho, gỗ sồi từ thùng cũ, v.v.), các công cụ do anh tự sáng chế và một hệ thống ròng rọc khác thường cho phép anh kiểm soát quá trình . Ẩm thực,” theo Michelin, tổ chức đã trao cho Etxebarri một sao.

Babu Wiseman

Nghệ tây và dao cạo lạnh fideuá là một trong những món ăn trong thực đơn nếm thử của Quique Dacosta.

(Đứng thứ 20 trong top 50 thế giới)

đầu bếp Kiki Dacosta Anh ấy tạo ra ẩm thực sân khấu Valencian tiên phong trong nhà hàng ba sao Michelin của mình. Danh sách mới nhất của anh, có tựa đề ‘Vì tình yêu nghệ thuật’, bao gồm bốn tác phẩm, theo 50 tác phẩm hay nhất thế giới: ‘một dành riêng cho khu vực địa phương của anh, một cho biển, một cho truyền thống và cuối cùng là ‘vẻ đẹp ngọt ngào’. ‘”

Trong số các món ăn tuyệt vời băng hình(món mì ống từ Valencia) với nghệ tây, hàu và trứng cá ngâm nước muối. Giá thực đơn bắt đầu từ €275 mỗi người (khoảng $295), không bao gồm đồ uống.

nước mắt

Michelin cho biết Elcano chuyên về hải sản địa phương và “chắc chắn là một trong những ngôi đền ẩm thực nấu ăn bằng củi”.

(Vị trí thứ 22 trong top 50 thế giới)

Được thành lập vào năm 1964 bởi cố Pedro Arregui, Elcano Nó bắt đầu ở thị trấn ven biển Getaria ở xứ Basque với món cá nướng nguyên con. Trong quá trình phát triển, Elcano đã đặt ra các tiêu chuẩn mới cho món thịt nướng, theo 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới. Dưới sự lãnh đạo của con trai Pedro, Aitor Arregui, nhà hàng lần đầu tiên nhận được sao Michelin vào năm 2014.

READ  Deadpool & Wolverine đạt kỷ lục 205 triệu USD

“Đây chắc chắn là một trong những ngôi đền của phong cách nấu nướng bằng củi, đòi hỏi một chút cường điệu về kết cấu hoặc hương vị. “Kiểm soát quá trình nướng là một vấn đề hoàn chỉnh, cũng như việc lựa chọn nguyên liệu,” Michelin nói và nói thêm rằng cá bơn ” ” Đó là điều bắt buộc.”

Nhà hàng tập trung vào hải sản tươi sống theo mùa, đặc biệt là các sản phẩm bền vững và địa phương. Nhà hàng cung cấp thực đơn gọi món cũng như thực đơn cố định nhiều món với giá € 200 (khoảng $ 215) không bao gồm đồ uống.

José Luis Lopez de Zupería // Được phép của Mugaritz

Món ăn này trong thực đơn nếm thử Mugaritz có tên là “Kỹ thuật: Tương phản thịt bò”.

(Vị trí thứ 31 trong top 50 thế giới)

Andoni Luis Aduriz, một sinh viên khác tốt nghiệp El Bulli, đang kỷ niệm sinh nhật lần thứ 25 của mình^y Kỷ niệm nhà hàng của anh ấy Mugaritz, nằm ở biên giới – hay “moga” trong tiếng Basque – giữa hai thành phố ở Xứ Basque. Một cây sồi 200 tuổi – hay còn gọi là “haritza” – đã đặt tên cho nhà hàng.

Mugaritz đóng cửa bốn tháng mỗi năm để tạo ra trải nghiệm mới cho thực khách. Phần hiện tại sẽ kết thúc vào tháng 10, xoay quanh khái niệm tuyệt vời về “Ký ức về tương lai”.

Trải nghiệm ăn uống được 50 món ngon nhất thế giới mô tả là “một cuộc hành trình kéo dài ba giờ vào một thế giới đôi khi có thể không thoải mái, thường đầy cảm xúc và đôi khi hết sức kỳ lạ, nhưng bạn sẽ không thoát ra khỏi nó mà không bị ảnh hưởng.”

Thực đơn bao gồm các món có mô tả như “Kỹ thuật: Các biến thể thịt bò” và “Món tráng miệng: Viên gluten”. Thực đơn nếm thử có giá €253 (khoảng $270), không bao gồm đồ uống.