(CNN) – Người Thụy Sĩ nổi tiếng với nước xốt, nhưng các nước láng giềng của họ ở Ý có cách riêng của họ với món pho mát nóng chảy thơm ngon này.

Phiên bản truyền thống của Thụy Sĩ nấu chảy nhiều loại pho mát với rượu vang và một chút bột ngô để tạo ra một kết cấu mịn. Sau đó, hỗn hợp pho mát được đặt trong một cái bát, thoa một miếng tỏi và nêm hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen.

Nhưng ở phía bên kia của dãy Alps, trong vùng Valle d’Aosta, người Ý có một phiên bản nước xốt của riêng họ gọi là fonduta.

Thay vì Emmentaler và Gruyère, người Ý chỉ sử dụng một loại pho mát: Fontina.

Fontina là một loại phô mai nửa cứng dạng kem với hương vị nhẹ và béo ngậy.

Stanley Tucci cho biết: “Phô mai fontina của Ý từ những con bò ăn cỏ ngọt ở vùng núi cao này tạo ra nước xốt thơm ngon đến mức không cần rượu vang trắng mà họ cho thêm vào ở Pháp hoặc Thụy Sĩ.

Ôi trời, ngon quá, ”Tucci nói, nhúng bánh mì vào nồi nước ấm. “Rất ngon!”

(Từ trái sang) Sommelier và giáo viên địa phương Cecilia Lazarotto và Tucci cùng dùng bữa với các món đặc sản vùng Valle d’Aosta tại Nhà hàng Alpage.

Matt Hollywack

Fondue Valdostana

(Thung lũng Aosta Fondue)

Nếu bạn muốn thêm phần sành ăn, hãy nếm thử nước xốt với nấm cục đen xay tươi, có trong mùa từ tháng 12 đến đầu tháng 3 và có sẵn trong các cửa hàng đặc sản trực tuyến. Thay vào đó, hãy thử dùng khoai tây chiên truffle được lên kế hoạch trước có sẵn trên mạng trong suốt cả năm.

Làm 2 phần ăn

Thành phần

2 ly | 500 gm Fontina

2 ly | 500 ml sữa

4 lòng đỏ trứng

1 ¼ muỗng canh | 10g bột mì đa dụng

chip truffle đen, tốt nhất là bào tươi (tùy chọn)

hộ tống

khoai tây luộc

Nướng

Trang thiết bị

Bain-marie hoặc lò hơi đôi

nồi nước xốt

Nhiên liệu gel Fondue (nếu nồi không chạy bằng điện)

hướng

1. Bắt đầu bằng cách loại bỏ phần vỏ bên ngoài của thóp, sau đó thái thành các dải mỏng. Cắt phông chữ thành từng khối vuông, chuyển phô mai sang đĩa hình chữ nhật và đổ sữa lên trên.

2. Lọc pho mát và để riêng phần sữa thừa để sử dụng sau (ở bước bốn). Cho các viên phô mai vào nồi. Đổ đầy nước vào bồn tắm, đảm bảo rằng nước không chạm vào đáy chậu. Khoảng cách này giữa nước và thực phẩm giúp duy trì nhiệt độ ổn định và thực phẩm không bị quá nóng. Tiếp theo, đặt chảo lên trên và nấu phông ở lửa vừa, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy, trong vòng 10-15 phút. Lúc đầu, bạn sẽ thấy một khối, sau đó phô mai sẽ từ từ tan chảy và đàn hồi hơn.

3. Ngay sau khi bạn đạt được độ sệt mong muốn, hãy đổ lòng đỏ vào từng cái một, sau đó thêm bột và trộn liên tục.

4. Thêm phần sữa còn lại từ bước hai nếu cần để đảm bảo hỗn hợp có độ sánh mịn như kem.

5. Khuấy đều và nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, lấy ra khỏi nhiệt và trộn hỗn hợp phô mai.

6. Sau khi bạn đã sẵn sàng, hãy đổ nước xốt vào nồi nước xốt. Nếu bạn đang sử dụng nồi nước xốt có bếp, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để chuẩn bị nhiên liệu gel và đốt nó trong đế dưới nồi để giữ nước xốt nóng và duy trì độ đặc lỏng.

7. Phục vụ nước xốt ngay khi còn nóng với khoai tây luộc và bánh mì nướng.

số 8. Hương vị nước xốt với nấm truffle chip, nếu muốn.